W.E1994

Sautéed Vegetables in Tahini Sauce           with couscous

Summertime makes me want to go frolicking around town in a summer dress, overdose of cherries, make apricot jam and eat colorful things. This summery recipe is inspired by one of my favorite dishes at The Plant Cafe in SF. I just can't get over how much I am in love with that place. I end up taking all my friends that visit from the east coast to TPC just so I have an excuse to eat there...again and again. Last time I was there, I analyzed their dish very carefully and tried my best to extrapola

SAUTÉED VEGGIES IN TAHINI SAUCE  Ingredients  1/4 cup carrots - chopped 1/4 cup edamame beans 1/4 cup tomatoes - chopped 1/4 cup onions - chopped 1/4 cup green bell peppers - chopped 2 tbsp tahini 1 tbsp soy sauce 4 tbsp water 1 tbsp extra virgin olive oil 1/4 tsp salt, adjust per your taste 1/4 tsp crushed red pepper or cayenne pepper, adjust per your taste   Steps     1. Heat the oil on medium heat and sauté the veggies on medium-high heat for about 2 minutes. Try not to overcook the veggies,

COUSCOUS Ingredients  1/4 cup dry couscous 1/4 cup water 1 tsp extra virgin olive oil a pinch of salt    Steps   1. In a small pot, bring the water to a boil, then take the pot off the heat and immediately add oil, salt and dry couscous. Stir well, cover and let it sit for about 10 minutes. Use a fork to fluff up the couscous and serve warm.

Total time 20-30 minutes | Serves 1